鱼怎么做的家常做法 ？鱼怎么做 家常做法
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本文目录
鱼怎么做才好吃的家常做法
步骤/方式1
一条鲤鱼处理干净 ，沥干水分切成小块
步骤/方式2
准备黄豆芽100克 ，法鱼法放入清水中抓洗干净备用 。常做常
步骤/方式3
准备洋葱一个 ，法鱼法切成圈备用 。常做常
步骤/方式4
鱼块中加入食盐2克 ，法鱼法鸡精2克，常做常五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色 ，白糖少许提鲜 ，抓拌均匀 。
步骤/方式5
再加入干淀粉20克 ，使鱼块均匀裹上淀粉 ，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感 ，静置腌制10分钟
步骤/方式6
适量辣椒切段
步骤/方式7
适量小香芹切段备用
步骤/方式8
准备生姜一块 ，切成片。准备大蒜几粒拍散 ，准备葱白一段 ，切成马蹄片 ，放在同一个盆中 ，再加入八角2粒，青花椒一小缀 ，干辣椒一小把备用 。
步骤/方式9
锅内烧油 ，油温升至5成热 ，油面轻微冒烟时 ，把腌好的鱼块依次下入锅中 ，不停晃动锅 ，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式10
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式11
锅内再烧油 ，油烧热以后，倒入姜 、蒜等小料 ，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克 、豆瓣酱5克 ，把酱料炒散 、炒出红油
步骤/方式12
倒入小米椒、线椒 ，转中火炒至断生 ，倒入芹菜段 、黄豆芽翻炒1分钟左右 ，炒至断生以后 ，从锅边淋入适量清水。
步骤/方式13
水烧开后 ，开始调味 ：加入食盐3克 ，鸡精1克 ，生抽5克，老抽2克提色 ，搅拌化开调料 ，把炸好的鱼块放入锅中 ，开小火煨5分钟 ，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式14
5分钟以后 ，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽 ，这时即可关火
步骤/方式15
把洋葱打散放入干锅中 ，淋入少许植物油 ，防止点燃酒精后糊底 。
步骤/方式16
把炖好的鱼块盛放在干锅中 ，均匀浇上汤汁 ，撒上白芝麻即可上桌食用 。
做鱼的家常做法
材料 ：带鱼2条 、香菜1根 、油盐适量 、葱1段 、姜1块 、大蒜2瓣 、花椒10粒 、干辣椒1个 、白糖1/2汤匙 、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙 、生抽酱油1汤匙 、料酒1汤匙
做法：
1.将带鱼提前解冻，去头尾 ，去内脏 ，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净 ，那个黑膜比较腥 ，一定要去除干净 ，洗净
2.将带鱼两面 ，各划三刀 ，这样便于入味 ，将葱切段 、姜切片 、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄 ，捞出控油 ，如果油量少 ，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出 ，留少许底油 ，下入葱姜蒜，花椒 ，干辣椒炒香
5.下入带鱼 ，淋入料酒 、米醋 、加入1碗热水，加入生抽酱油 、红烧酱油 、盐 、白糖 ，大火烧开 ，转小火 ，将带鱼烧制入味(期间 ，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时 ，关火，将带鱼盛出 ，捡去葱姜蒜 ，花椒，干辣椒不要 ，将剩下的汤汁 ，淋在带鱼上 ，撒上香菜段即可
小静鱼家常做法
主料 ：小静鱼750g
辅料：大葱一颗姜一块大蒜三瓣八角二个花椒数粒干辣椒几个黄干酱二匙
调料 ：精盐少许一品鲜酱油二匙
料酒二匙白糖少许白醋少许
做法 ：1.小静鱼去掉内脏 、鱼鳃清洗干净 。
2.切大葱段 ，姜片 、蒜粒，准备好干辣椒 、花椒 、八角 。
3.准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐 ，二匙一品鲜酱油 ，料酒二匙 ，白糖和白醋少许 ，加入一大碗清水搅拌均匀 。
4.锅中加入食用油 ，烧至七成热时下入葱姜蒜 ，八角 、花椒 、干辣椒煸炒出香味 。
5.加入调料汁 ，搅拌均匀烧开 。
6.下入小静鱼 ，盖好盖子闷至鱼熟汤浓即可 。
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